答案是：當(dāng)然不能。

提到油煙傳感器，不了解的人會(huì)以為是像油煙機(jī)一樣，具有抽走油煙的功能，其實(shí)不然，油煙傳感器可沒(méi)有送走油煙的意思。今天就給大家科普一下——油煙傳感器。

油煙的產(chǎn)生與危害

油煙氣的主要來(lái)源就是廚房，烹飪過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量油煙。這些油煙擴(kuò)散在空氣中，充斥著整個(gè)環(huán)境空間，油煙機(jī)的作用就是抽掉這些油煙，排放到外面空氣里。油煙氣的成分非常復(fù)雜，主要有醛、酮、烴、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、內(nèi)酯、雜環(huán)化合物等，其中包括苯并芘、揮發(fā)性亞硝胺、雜環(huán)胺類(lèi)化合物等。家庭廚房油煙排放較少，而餐飲行業(yè)會(huì)產(chǎn)生大量油煙，若未經(jīng)達(dá)標(biāo)就將排放，過(guò)量的油煙會(huì)給周?chē)沫h(huán)境帶來(lái)油煙污染。餐飲油煙以煙霧的形式飄散到空氣中，其中的PM2.5、PM10、揮發(fā)性有機(jī)物(VOCs)已經(jīng)成為城市污染的主要來(lái)源之一，易引起慢性咽炎、鼻炎、氣管炎等呼吸疾病，會(huì)嚴(yán)重危機(jī)人們的身體健康。

餐飲行業(yè)產(chǎn)生的油煙污染量大、面廣、低空擴(kuò)散性強(qiáng)，是城市PM2.5的重要來(lái)源，更是國(guó)家重點(diǎn)要求監(jiān)測(cè)領(lǐng)域。因此，應(yīng)用油煙傳感器，成為餐飲行業(yè)方式。

油煙傳感器

油煙傳感器，也可以叫它油煙監(jiān)測(cè)器、油煙變送器，它的主要作用就是監(jiān)測(cè)油煙濃度。

隨著餐飲行業(yè)發(fā)展，餐飲業(yè)油煙的直接排放嚴(yán)重影響周邊居民的生活環(huán)境而導(dǎo)致環(huán)境糾紛不斷。油煙顆粒粒徑分布在0.1-10微米之間，具有粒徑小、粘附性強(qiáng)等特點(diǎn)，而油煙傳感器，采用高壓吸附的方法采集油煙，經(jīng)感應(yīng)極板電荷采集對(duì)油煙濃度進(jìn)行定量計(jì)算，從而得出油煙濃度。可將傳感器直接安裝于油煙排出管道，由于其采集結(jié)構(gòu)采用耐高溫高濕的涂層，所以其采集探頭可工作在80度以上的高溫環(huán)境。油煙傳感器設(shè)計(jì)小巧、一般由變送器、采集線和采樣頭組成，專(zhuān)門(mén)用來(lái)測(cè)量濃度，所以，油煙傳感器是不具有抽走油煙功能的。

油煙傳感器在餐飲業(yè)的應(yīng)用

前文一直在講，大量油煙的來(lái)源主要就是餐飲行業(yè)，雖然很多餐飲業(yè)使用電或燃?xì)獾饶茉催M(jìn)行烹飪，但也不乏有少數(shù)餐館在燃燒散煤或使用猛火灶，這種方式會(huì)產(chǎn)生更多的油煙，對(duì)環(huán)境產(chǎn)生更大的污染。根據(jù)國(guó)家規(guī)定《餐飲業(yè)油煙污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》，所有餐飲業(yè)油煙排放量均不得超過(guò)國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，需按規(guī)定應(yīng)用油煙傳感器來(lái)監(jiān)測(cè)油煙濃度。餐飲業(yè)排放油煙集中在早中晚三個(gè)階段，而油煙傳感器可以24小時(shí)連續(xù)工作的，將其安裝在管道內(nèi)，可以無(wú)限期監(jiān)測(cè)排放油煙濃度，為餐飲工作人員提供決策信息。

此外，校園食堂、家庭廚房、酒店廚房、餐館廚房等場(chǎng)所及一些燃煤工地、工廠區(qū)域也需要應(yīng)用油煙傳感器監(jiān)測(cè)濃度。